Module cuisine retour du marché - brasserie traditionnelle / actuelle / local
14 heures soit 2 jours
8h30-12h & 13h00-16h30
A partir de 940€
PUBLIC
Chef d’entreprise /Salarié / Porteur de projet / reconversion professionnelle
PREREQUIS
Aucun
LIMITE EFFECTIF
De 4 à 9 participants
Pour s’adapter à l’évolution du comportement des consommateurs, il est indispensable de diversifier son offre. Le module, Best-Seller du Snacking International, a été conçu pour vous donner les clés de compréhension des classiques de la street food internationale pour y parvenir.
Apprenez les secrets de la street food internationale et tirez le meilleur parti de vos marges grâce à ce programme de formation complet.
PROGRAMME DE FORMATION
Formation crée le 01/03/2022
OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
1. Savoir composer une carte ou ardoise adaptées à la tendance actuelle selon la saison
2. Maîtriser les bases techniques nécessaires pour décliner les produits de saison dans une offre d’entrées et plats du jour, gourmande et variée
3. Connaître la saisonnalité des produits afin de gagner en qualité et rentabilité
CONTENU
• Recettes incontournables du snacking international avec réinterprétation ludique et pratique pour une dégustation sur le pouce
• Travail autour du goût, des textures et de l’esthétique de produits variés : burgers, sandwiches, salades, buddha bowls, soupes, pasta boxes, tartes, petits plats chauds…
• Utilisation de produits frais et mise en valeur de produits semi élaborés de qualité
• Mise en scène des produits avec utilisation de contenants jetables et arts de la table
Pour les informations concernant les méthodes pédagogiques, les dispositifs de l’éxécution et d’évaluation, l’accessibilité aux personnes en situation d’handicap, télécharger le programme de formation:
DATES ET LIEUX
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MODALITE D'ACCES ET D'INSCRIPTION
DELAIS D'ACCES
De 15 jours à 2 mois en fonction du financement demandé.
CENTRE D AFFAIRES SAVANNA BAT A
14 RUE JULES THIREL
97460 ST PAUL
0692 988 445
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helloacademie@gmail.com
LIENS UTILES
- SIRET 90874635700015. • Code NAF 6201Z • Déclaration d’activité enregistrée sous le n° 04973352497 auprès du Préfet de région de Réunion. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat