Module cuisine retour du marché - brasserie traditionnelle / actuelle / local

14 heures soit 2 jours

8h30-12h & 13h00-16h30

A partir de 940€

PUBLIC

Chef d’entreprise /Salarié / Porteur de projet / reconversion professionnelle

PREREQUIS

Aucun

LIMITE EFFECTIF

De 4 à 9 participants

 

Pour s’adapter à l’évolution du comportement des consommateurs, il est indispensable de diversifier son offre. Le module, Best-Seller du Snacking International, a été conçu pour vous donner les clés de compréhension des classiques de la street food internationale pour y parvenir.

Apprenez les secrets de la street food internationale et tirez le meilleur parti de vos marges grâce à ce programme de formation complet.

PROGRAMME DE FORMATION

Formation crée le 01/03/2022

OBJECTIFS PEDAGOGIQUES

1. Savoir composer une carte ou ardoise adaptées à la tendance actuelle selon la saison
2. Maîtriser les bases techniques nécessaires pour décliner les produits de saison dans une offre d’entrées et plats du jour, gourmande et variée
3. Connaître la saisonnalité des produits afin de gagner en qualité et rentabilité

CONTENU

• Recettes incontournables du snacking international avec réinterprétation ludique et pratique pour une dégustation sur le pouce
• Travail autour du goût, des textures et de l’esthétique de produits variés : burgers, sandwiches, salades, buddha bowls, soupes, pasta boxes, tartes, petits plats chauds…
• Utilisation de produits frais et mise en valeur de produits semi élaborés de qualité
• Mise en scène des produits avec utilisation de contenants jetables et arts de la table

Pour les informations concernant les méthodes pédagogiques, les dispositifs de l’éxécution et d’évaluation, l’accessibilité aux personnes en situation d’handicap, télécharger le programme de formation:

DATES ET LIEUX

Nous consulter

MODALITE D'ACCES ET D'INSCRIPTION

DELAIS D'ACCES

De 15 jours à 2 mois en fonction du financement demandé.

INSCRIPTION

Pour toute demande d'inscription contactez nous

CENTRE D AFFAIRES SAVANNA BAT A
14 RUE JULES THIREL
97460 ST PAUL

0692 988 445

contact@helloacademie.re
helloacademie@gmail.com

LIENS UTILES

  • SIRET 90874635700015. • Code NAF 6201Z • Déclaration d’activité enregistrée sous le n° 04973352497 auprès du Préfet de région de Réunion. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat