Fondamentaux de la cuisine végétarienne

• Avantages pour la santé et l’environnement

• Ingrédients clés de la cuisine végétarienne

• Outils de cuisine spécifiques

• Introduction à la nutrition végétarienne

  Pratique culinaire : Apéritifs, finger food végétariens, terrines, tartinades, légumes d’accompagnements, viandes végétales, dérivés de sojas…

• Techniques de préparation

• Techniques de cuisson et d’assaisonnement végétariennes

• Équilibre des saveurs et des textures dans les préparations végétariennes

• Utilisation créative de légumineuses dans les plats principaux végétariens

• Nettoyage des équipements et des surfaces de travail en fin de journée

  Bonus : L’art du dressage

• Importance de la présentation esthétique des plats sur une assiette

• Choix des assiettes appropriées pour mettre en valeur les aliments (taille et forme)

• Utilisation des couleurs vives pour créer un contraste visuel attrayant

• Jouer sur les textures en ajoutant du croquant ou une sauce onctueuse

• Utilisation des herbes et des épices pour ajouter de la couleur et de la saveur

• Disposition pratique des aliments sur l’assiette