AUDIT Hygiène détaillé

L’HYGIÈNE EN RESTAURATION, CE N’EST PAS UNE FORMALITÉ !​

Respecter les normes d’hygiène, ce n’est pas que cocher des case; c’est garantir la qualité de chaque assiette servie, protéger vos clients et préserver la réputation de votre établissement.

⚠️ Un seul écart peut avoir des conséquences sanitaires, juridiques ou commerciales importantes… Mais on le sait : entre le rythme du service, les imprévus et les habitudes qui s’installent, il est parfois difficile de garder un œil sur tout.

👉 C’est pour ça qu’on intervient !

Notre audit hygiène vous apporte un regard extérieur, objectif et constructif, directement sur le terrain, au cœur de vos équipes. On identifie les bonnes pratiques à renforcer , les points sensibles à corriger , et on vous propose un plan d’action clair, concret et adapté à votre réalité.
Ni sanction, ni pression : juste un vrai coup de boost pour sécuriser vos process et valoriser le travail de vos équipes.​

OÙ INTERVIENT-ON ?

Dans chacun de vos points de vente ! Que ce soit en grande surface, restauration rapide, corner traiteur ou atelier de préparation.

L’objectif : voir vos équipes en action réelle, dans leur environnement de travail, pas dans une version “vitrine”.

Formation hygiène alimentaire à la Réunion, Se former sur l’hygiène alimentaire Réunion
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MODALITÉS D’INTERVENTION – COMMENT ÇA SE DÉROULE ?​

Étape 1
📆 Planification

L’audit est programmé en amont avec le responsable du magasin (date, heure, brief logistique).

Étape 2
🤝 Accueil & cadrage

À notre arrivée, nous faisons un point rapide avec le responsable pour cibler les enjeux, contextes spécifiques ou attentes.

Étape 3
🔍 Audit sur le terrain

Nous réalisons l’audit en situation réelle, directement dans vos espaces de production et de vente.

Nous vérifions :

  • Le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. (traçabilité, chaîne du froid, gestion des DLC/DLUO…)

  • La manipulation des produits, les pratiques en cuisine, la tenue et l’hygiène des équipes

  • Utilisation et manipulation appropriées des matières premières (stockage, rotation, contrôle à réception)

  • La présentation des plats et la propreté générale des zones visibles par les clients

  • Techniques spécifiques de préparation des plats signature.

Étape 4
🗣️ Restitution orale immédiate 

À la fin de l’intervention, on présente à chaud les points forts et les axes d’amélioration. C’est un moment d’échange avec le responsable, pour clarifier les urgences et les bonnes pratiques.

ON PLANIFIE ENSEMBLE ?

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SIÈGE : SAINT PIERRE
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LIENS UTILES

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  • SIRET 93487097300013. • Code NAF 8559A • Déclaration d’activité enregistrée sous le n° 04973621497 auprès du Préfet de région de Réunion. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat