TITRE PROFESSIONNEL
EMPLOYÉ POLYVALENT EN RESTAURATION (EPR)
Certification préparée :
Titre Professionnel “Employé Polyvalent en Restauration” (EPR)
Code RNCP : 38663 – Niveau 3 (équivalent CAP)
Fiche France Compétences :
DURÉE
Alternance (contrat de 1 an) : 490 h en centre + 1960 h en entreprise, soit environ 70 jours en centre et 280 jours en entreprise
HORAIRE
Horaire: 8h30-12h et 13h-16h30 Horaire Masterclass: 9h-17h
TARIF
À partir de 7 827 €
(en alternance: prise en charge par l'OPCO de l'entreprise d'accueil)
LIEU
96 rue Marius et Ary
Leblond
97410, St-Pierre
PUBLIC
Personne éligible au contrat d’alternance
PREREQUIS
À partir du niveau 3ᵉ, aucun diplôme requis. Motivation pour le métier, appétence pour la cuisine. Savoir lire et écrire est préférable.
LIMITE EFFECTIF
De 6 à 13 participants
Le Titre Professionnel Employé Polyvalent en Restauration vous permet d’apprendre sur le terrain, de développer des compétences solides et de travailler rapidement dans un secteur qui recrute.
En alternance ou en formation continue, vous êtes accompagné.e pas à pas : de la préparation des plats jusqu’à l’accueil des clients, en passant par l’hygiène et le service. Avec, en bonus, des masterclass animées par une cheffe pour booster votre créativité.
Plusieurs entreprises partenaires recherchent déjà des alternants : votre place vous attend ! 🚀
PLANNING DE FORMATION 2025-2026
PROGRAMME DE FORMATION
Formation crée en juillet 2025
OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
- Réaliser, dresser et mettre en valeur des entrées et des desserts dans le respect des règles d’hygiène.
- Préparer, assembler et dresser des plats chauds et produits de snacking adaptés aux différents types de restauration.
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle tout en assurant l’encaissement et la qualité du service.
- Assurer la plonge, le nettoyage du matériel et des locaux en appliquant les procédures d’hygiène et de sécurité.
CONTENU
● Découpe et préparation des légumes (taillage, assaisonnements variés)
● Réalisation d’entrées froides (crudités, salades, préparations simples)
● Réalisation de desserts (entremets, crèmes, fruits)
●✨Brunch et petit déjeuner ✨
● Préparation de plats chauds simples et snacking (pizzas, quiches, burgers, wraps, tacos, paninis, bowls, galettes, bricks,…)
● Réalisation de garnitures (féculents, légumes cuits, sauces simples)
● Confection de pâtes de base (brisée, pizza, choux, buns, crêpes)
● Découverte des modes de cuisson et des appoints (rôtir, frire, griller, mijoter…)
● Équilibre alimentaire
● ✨Snacking international✨
● ✨Snacking végétarien✨
● Accueil, prise de commande et ventes additionnelles
● Dressage et service en salle ou self
● Gestion des réclamations et communication
● Encaissement
●✨Préparation et service des boissons sans alcool (boisson chaude, soft)✨
● Hygiène des locaux
● Tri des déchets & gestion écoresponsable
Gestion de stock en cuisine
Gestes et postures
Hygiène alimentaire
Bases de la cuisine – théorie
Mise à niveau en calculs appliqués
SST
EPI
Suivi et accompagnement examen
Cuisine pratique – approfondissements
Citoyenneté et vie en entreprise
Environnement numérique professionnel
Bilan de parcours et orientation
Visites d’entreprises
Projet solidaire collectif
✨LES MASTERCLASS : CE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE
En plus du programme classique, profite de masterclass exclusives animées par une cheffe renommée 👩🍳. Des moments uniques pour explorer, créer et booster ta créativité autour de thématiques tendance !
Pour les informations concernant les méthodes pédagogiques, les dispositifs de l’éxécution et d’évaluation, l’accessibilité aux personnes en situation d’handicap, télécharger le programme de formation:
DATES ET LIEUX
🏠 LIEU DE FORMATION
La formation se déroule principalement à Ti Kaz Lab, au cœur de Saint-Pierre :
📍 96 rue Marius et Ary Leblond, 97410 Saint-Pierre
Ti Kaz Lab est un laboratoire professionnel entièrement équipé, offrant un cadre de travail à la fois convivial et réaliste.
Vous évoluerez dans un environnement de restauration grandeur nature, idéal pour se former aux gestes et aux exigences du métier tout en bénéficiant d’un espace chaleureux et collaboratif.
🔸 Des sessions peuvent également être organisées dans d’autres lieux à Saint-Pierre, selon les besoins et les disponibilités.
Toutefois, Ti Kaz Lab reste le site principal de la formation.
MODALITE D'ACCES ET D'INSCRIPTION
DELAIS D'ACCES
Alternance :
Accès sous 15 jours après le processus d’admission
Entrées possibles toute l’année selon les disponibilités
Formation continue :
Accès selon calendrier
Délai d’entrée : entre 15 jours et 2 mois
LES DÉBOUCHÉS
Ce titre pro est votre passeport vers la polyvalence en restauration rapide et collective. Vous pourrez évoluer dans différents métiers et secteurs où réactivité et savoir-faire sont de mise. 🚀
Métiers visés:
- Employé en restauration
- Employé de cafétéria
- Commis snacking
- Agent de restauration collective
- Aide cuisine
- Plongeur
Secteurs :
- Fast-food
- Sandwicheries
- Cantines scolaires
- Hôpitaux
- Restaurants d’entreprise
- Cafeterias
- Boulangeries avec espace snacking
LES POURSUITES D'ÉTUDE/ PASSERRELLES POSSIBLES :
Avec le TP EPR vous aurez mis un pied dans l’univers de la restauration… et si vous souhaitiez aller encore plus loin ? 🚀
Cette formation peut être le point de départ d’un parcours gourmand et varié. À vous de choisir la suite qui vous ressemble :
🍳 CAP Cuisine – pour devenir un pro derrière les fourneaux
🥪 CAP PSR – Production et Service en Restaurations rapides et collectives
🍰 CAP Pâtissier – pour régaler avec l’art sucré
🥂 CAP Commercialisation et Services en HCR – côté salle et relation client
👨🍳 Titre Professionnel Commis de Cuisine – pour consolider tes bases et gagner en expertise
🏅 Ou encore d’autres CQP de la branche hôtellerie-restauration
SIÈGE : SAINT PIERRE
FORMATIONS : SUR TOUTE L'ILE
0262 850 860
contact@helloacademie.re
helloacademie@gmail.com
LIENS UTILES
- SIRET 93487097300013. • Code NAF 8559A • Déclaration d’activité enregistrée sous le n° 04973621497 auprès du Préfet de région de Réunion. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat