MODULE BRUNCH PETIT DEJEUNER
14 heures soit 2 jours
9H-12h30 & 13h30-17h
8h30-12h & 13h-16h30 ( Bras Panon)
À partir de 686 €
Paiement en 2 fois possible (+10 € inclus).
Financement ( souvent plus avantageux) : on vous oriente vers la meilleure prise en charge, avec un tarif personnalisé selon votre dispositif
Dispositifs de financement
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Grille tarifaire
PUBLIC
Salarié/Chef d’entreprise/ Demandeur d’emploi
PREREQUIS
Aucun
LIMITE EFFECTIF
De 7 à 12 participants
PLANNING DE FORMATION 2026
Offrez à vos clients une expérience unique avec des brunchs et petits déjeuners modernes et équilibrés. Cette formation vous permettra de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de santé et de bien-être, tout en créant des plats délicieux et adaptés à toutes les envies. Vous apprendrez à allier innovation culinaire et techniques de présentation
LES FINANCEMENTS POSSIBLES:
OPCO ( salariés)
FRANCE TRAVAIL
FAFCEA ( chef d’entreprise RM)
AGEFICE ( chef d’entreprise RCs)
VIVEA
CPF non applicable
PROGRAMME DE FORMATION
Formation crée le 17/03/2025
OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
- Créer une offre brunch et petit-déjeuner tendance et attractive
- Maîtriser les techniques de préparation et cuisson dans le respect des règles d’hygiène
- Optimiser l’organisation, la productivité et la gestion des coûts
- Améliorer la qualité gustative et visuelle des produits pour valoriser son établissement
CONTENU
CREATION D’UNE OFFRE BRUNCH ET PETIT-DEJEUNER TENDANCE
- Réalisation de recettes sucrées et salées, chaudes et froides, adaptées aux nouvelles tendances
- Travail sur l’équilibre des saveurs et de la présentation des plats
VARIETES ET TECHNIQUES DE PREPARATION
- Déclinaison de pains viennois, gâteaux de voyage, tartes de saison, yaourts et toppings pour l’offre sucrée
- Elaboration de recettes à base d’œufs, quiches, cakes et salades pour l’offre salée
METHODES D’ORGANISATION ET GESTION DE PRODUCTION
- Optimisation de la préparation et du dressage pour chaque mise en œuvre efficace
- Application des techniques spécifiques à l’offre brunch et petit-déjeuner
DEROULE DE LA FORMATION
✓ 16 à 18 recettes réalisées pendant la formation
✓ Jour 1 – Préparation des bases et cuissons
✓ Jour 2 – Finitions, dressage et mise en scène du brunch et petit-déjeuner
Pour les informations concernant les méthodes pédagogiques, les dispositifs de l’éxécution et d’évaluation, l’accessibilité aux personnes en situation d’handicap, télécharger le programme de formation:
DATES ET LIEUX
MODALITE D'ACCES ET D'INSCRIPTION
DELAIS D'ACCES
De 15 jours à 2 mois en fonction du financement demandé.
INSCRIPTION
Pour découvrir toutes les étapes et modalités d’inscription à cette formation, consultez notre page dédiée :
Cette Formation en Snacking est Faite pour Vous Si...
- Vous souhaitez diversifier votre offre de brunch et petit-déjeuner en répondant aux nouvelles tendances alimentaire
- Vous êtes restaurateur ou entrepreneur et souhaitez attirer une clientèle en quête de repas sains, innovants et équilibrés.
- Vous cherchez à maîtriser les techniques de préparation et de présentation adaptées aux exigences du marché actuel, y compris le service à emporter.
- Vous voulez explorer de nouvelles idées pour créer des plats gourmands, adaptés à divers régimes alimentaires.
QUELQUES PREPARATIONS POUVANT ETRE EFFECTUÉES
Pour enrichir votre parcours de création ou de développement d’entreprise, notre formation en snacking végétarien pourrait également vous intéresser :
SIÈGE : SAINT PIERRE
FORMATIONS : SUR TOUTE L'ILE
0262 850 860
contact@helloacademie.re
helloacademie@gmail.com
LIENS UTILES
- SIRET 93487097300013. • Code NAF 8559A • Déclaration d’activité enregistrée sous le n° 04973621497 auprès du Préfet de région de Réunion. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat