MODULE SNACKING - atelier culinaire et informations pratiques
21 heures soit 3 jours
8h30-12h & 13h00-16h30
1470€ avec mise en place de dispositif de prise en charge
Voir les différents dispositifs
882 € sur fonds propres
PUBLIC
Chef d’entreprise /Salarié / Porteur de projet / reconversion professionnelle
PREREQUIS
Aucun
LIMITE EFFECTIF
De 4 à 9 participants
Pour s’adapter à l’évolution du comportement des consommateurs, il est indispensable de diversifier son offre. Le module, Best-Seller du Snacking International, a été conçu pour vous donner les clés de compréhension des classiques de la street food internationale pour y parvenir.
Apprenez les secrets de la street food internationale et tirez le meilleur parti de vos marges grâce à ce programme de formation complet.
LES FINANCEMENTS POSSIBLES:
OPCO ( salariés)
FRANCE TRAVAIL
FAFCEA ( chef d’entreprise RM)
AGEFICE ( chef d’entreprise RCs)
VIVEA
CPF non applicable
PROGRAMME DE FORMATION
Formation crée le 03/03/2025
OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
1. Appréhender les classiques de la Street Food internationale afin de diversifier votre offre
2. Savoir créer une offre visant le meilleur rapport qualité / temps d’exécution / prix de vente
3. Savoir mettre en valeur esthétiquement vos produits selon votre concept
4. Maîtriser techniques et méthodes afin de pouvoir décliner votre offre dans tous les point de vente tout en optimisant productivité et rendement
CONTENU
- Création de recette incontournables et originales du snacking international.
Liste non exhaustives : bagels, burgers, sandwiches base viennoiserie , salades, buddha bowls, tartes, petits plats chauds…
- La restauration hors foyer et tendances actuelles
- Le marché réunionnais du snacking
- Les condiments (sauces, vinaigrettes, chutneys…)
- Réglementation et fournisseurs
- Introduction au calcul du coût de revient
- Les ratios financiers
- Préparation et cuisson des viandes et poissons
- Cuisson du riz à sushi
- Pâtisserie à emporter
- Le parcours client et le visuel merchandising
- La création de son menu/ carte
- Savoir travailler autour du goût, des textures et de l’esthétique
- Assemblage et packaging
- Mise en scène des produits et arts de la table
Pour les informations concernant les méthodes pédagogiques, les dispositifs de l’éxécution et d’évaluation, l’accessibilité aux personnes en situation d’handicap, télécharger le programme de formation:
DATES ET LIEUX
MODALITE D'ACCES ET D'INSCRIPTION
DELAIS D'ACCES
De 15 jours à 2 mois en fonction du financement demandé.
INSCRIPTION
Pour découvrir toutes les étapes et modalités d’inscription à cette formation, consultez notre page dédiée :
Cette Formation en Snacking est Faite pour Vous Si...
- Vous êtes déjà en activité et souhaitez rafraîchir votre carte avec des idées snacking tendance.
- Vous êtes en reconversion professionnelle et n'avez pas d'expérience en restauration rapide.
- Vous êtes porteur de projet et souhaitez avoir des idées pour la création de votre carte.
- Vous souhaitez être fixé sur le calcul du coût de revient d'un plat.
- Vous cherchez des idées de packaging et de présentation en magasin.
- Vous recherchez une formation rapide mais complète pour enrichir vos compétences dans le domaine du snacking.
QUELQUES PREPARATIONS POUVANT ETRE EFFECTUÉES
SIÈGE : SAINT PIERRE
FORMATIONS : SUR TOUTE L'ILE
0262 850 860
contact@helloacademie.re
helloacademie@gmail.com
LIENS UTILES
- SIRET 93487097300013. • Code NAF 8559A • Déclaration d’activité enregistrée sous le n° 04973621497 auprès du Préfet de région de Réunion. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat