TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE – NIVEAU 2
21 heures soit 3 jours
8h30 -12h / 13h-16h30
630 € sur fonds propres
672 € avec dispositif de prise en charge
Voir les différents dispositifs
PUBLIC
Agriculteur/ Chef d’entreprise /Salarié / Porteur de projet
PREREQUIS
Aucun
LIMITE EFFECTIF
De 6 à 9 participants
PLANNING DE FORMATION 2025
Approfondissez vos compétences avec la formation Transformation agroalimentaire – Niveau 2. Durant 3 jours, explorez de nouvelles techniques de préservation et de transformation tout en créant des produits artisanaux gourmands. Cette formation vous apprendra à optimiser vos matières premières, à améliorer la conservation et à structurer votre production selon des méthodes professionnelles.
Grâce à une approche immersive en atelier, développez de nouveaux savoir-faire pour valoriser votre activité et vous démarquer sur le marché, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité d’un atelier de transformation agroalimentaire.
LES FINANCEMENTS POSSIBLES:
OPCO (salariés)
FRANCE TRAVAIL
FAFCEA (chef d’entreprise RM)
AGEFICE (chef d’entreprise RCs)
VIVEA
CPF non applicable
PROGRAMME DE FORMATION
Formation crée le 12/03/2025
OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
1. Maîtriser les techniques de transformation : Apprendre la dessiccation, la fermentation, la gélification et la conservation des produits locaux.
2. Créer des produits innovants : Développer des alternatives artisanales comme la farine de patate douce, les sauces végétales et les crèmes de fruits.
3. Valoriser sa production de manière rentable : Travailler comme un véritable transformateur en optimisant l’utilisation des matières premières et en appliquant des fiches recettes.
4. Respecter les règles d’hygiène et de sécurité : Assurer la décontamination, le nettoyage et l’organisation conformes aux normes d’un atelier de transformation.
CONTENU
TECHNIQUES DE PRESERVATION ET DE TRANSFORMATION DES PRODUITS LOCAUX
- Techniques de dessiccation : transformation de tubercules en farine
- Préparation et utilisation de la farine de patate douce
- Techniques de fermentation lactique : bienfaits et procédés appliqués aux légumes
- Fabrication de fruits gélifiés et séchés
PRODUITS GOURMANDS ET ALTERNATIFS
- Techniques d’épaississement et d’émulsification : création de crèmes de fruits
- Fabrication de sablés et cookies à base de farine alternative
- Utilisation de pectines pour la réalisation de textures stables
CREATION DE CONDIMENTS ET PRODUITS D’ACCOMPAGNEMENT
- Elaboration de sauces innovantes : ketchup à base de légumes autres que la tomate
- Conservation et pasteurisation des préparations artisanales
EVALUATION ET PERSPECTIVES
- Révision et consolidation des techniques apprises
- Applications commerciales et artisanales des produits fabriqués
- Dégustation et retour d’expérience des participants
Pour les informations concernant les méthodes pédagogiques, les dispositifs de l’éxécution et d’évaluation, l’accessibilité aux personnes en situation d’handicap, télécharger le programme de formation:
DATES ET LIEUX
MODALITE D'ACCES ET D'INSCRIPTION
DELAIS D'ACCES
De 15 jours à 2 mois en fonction du financement demandé.
INSCRIPTION
Pour découvrir toutes les étapes et modalités d’inscription à cette formation, consultez notre page dédiée :
Cette Formation est Faite pour Vous Si...
- Vous voulez approfondir vos compétences en transformation alimentaire et garantir la qualité de vos produits.
- Vous voulez acquérir des techniques pratiques pour produire des produits gourmands et alternatifs.
- Vous cherchez à développer des produits répondant aux attentes du marché.
- Vous cherchez une formation complète, pratique et interactive pour développer votre activité.
SIÈGE : SAINT PIERRE
FORMATIONS : SUR TOUTE L'ILE
0262 850 860
contact@helloacademie.re
helloacademie@gmail.com
LIENS UTILES
- SIRET 93487097300013. • Code NAF 8559A • Déclaration d’activité enregistrée sous le n° 04973621497 auprès du Préfet de région de Réunion. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat